Un plat complet, très goutteux, festif et joliment présenté ! Noël est passé, mais reste le repas du 1er de l’an !
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 500 g de noix de Saint Jacques avec corail
- 250 g de crevettes décortiquées
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 1/2 échalote
- 1 gousse d’ail écrasée
- 3 cuillères à soupe de Whisky
- 250 gr de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre
- fromage râpé
Préparation :
1. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à feu doux les noix de Saint-Jacques et les crevettes avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons émincés, mélanger délicatement, et laisser le jus frémir. Puis ajouter le Whisky, saler, poivrer. Verser les crevettes et les Saint-Jacques dans des cassolettes.
2. Garder le jus dans la poêle, ajouter la farine, remuer et verser la crème fraîche épaisse. Mélanger en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Verser cette sauce dans les cassolettes.
3. Parsemer de fromage râpé. Faire réchauffer et gratiner au four.
Pour les timbales de riz et quinoa :
Faire cuir à l’eau agrémenté d’un cube de bouillon de légumes du riz sauvage. Faire cuir du quinoa de la même façon dans un casserole différente. Dresser sur l’assiette avec un cercle.
Neigeline Bunet
